Emilia Romagna

La merveilleuse Emilie-Romagne pourrait facilement être dénommée le haut-lieu de la cuisine rustique italienne, vu les nombreuses spécialités nées dans cette région telles que le jambon de Parme, la sauce Bolognaise, le Lambrusco et le “Zampone”, célèbre saucisse des fêtes de fin d’année. Sans aucun doute vous connaissez dejà Rimini et la côte Adriatique de l’Emilie-Romagne, tout comme la station balnéaire de Salsomaggiore Terme. Nous avons choisi de vous faire découvrir le coeur de la région: les fabuleuses “Terres Matildiques” proches de Reggio Emilia, patrie de la comtesse Matilde di Canossa et d’un Parmigiano Reggiano de première qualité.

Reggio Emilia: Dejà sous l’empire romain, cette ville tant convoitée recouvrait un rôle important dans l’economie et dans la culture en Europe, et par conséquent les conquérants se succédaient: après les Romains vinrent les Lombards, puis les comtes de Modena et Reggio, le royaume de Sardaigne, sans oublier bien-sûr le grand Napoléon. Le Dôme, la Basilique San Prospero, les Torre, l’église Madonna del Ghiara, et le musée Galleria Parmeggiani sont à voir absolument. La ville est très fière de son célèbre Parmigiano Reggiano qui est né ici, et de ses nombreuses autres spécialités culinaires.

Parma: Qui ne connaît pas l’excellent jambon de Parme et le délicieux Parmesan? Ces deux spécialités justifieraient à elles seules un voyage dans cette ville! Mais la splendide Parme a beaucoup plus à offrir. D’innombrables délices naissent en effet à Parme et dans ses alentours et on n’y trouve non seulement des cèpes, mais aussi de la truffe blanche, qu’on aime préparer ici de la manière suivante: coupée en tranches très fines, sautée quelques secondes dans une poêle puis servie sur des copeaux épais de Parmesan... une gourmandise sans égal!

Modena est une ville d’une qualité absolue: siège des constructions Ferrari, dont le musée Galleria Ferrari se trouve à seulement 4 km du magnifique parcours de championnat Golf & Country Club Modena. Modena est aussi la ville du célèbre vinaigre balsamique “Balsamico di Modena”, dont les millésimes ont subi plus de cent soutirages, changements annuels de tonneaux et ont donc plus de cent ans d’âge! Une autre grande spécialité est sans aucun doute le vin rouge pétillant Lambrusco qui accompagne merveilleusement les plats locaux. Il faut savoir que ce vin délicat est très difficile à transporter et qu’il doit être consommé le plus jeune possible, alors: mieux vaut le boire sur place à Modena!

Bologna: En raison des toits rouges de ses maisons, la capitale de l’Emilie-Romagne est souvent appelée “la rossa” - la rouge - par ses habitants. Habitée depuis le Xème siècle avant Jésus-Christ, cette ville dispose aujourd’hui d’un des plus grands centres historiques d’Europe. La légende raconte que la grande spécialité de la ville a été inventée en l’honneur de Lucrezia Borgia. Les fameuses “Tagliatelle” auraient donc été créées à l’occasion de son mariage avec le duc d’Este et elles devaient symboliser ses longs cheveux blonds. Bien évidemment, on les sert aujourd’hui accompagnées d’une bonne sauce Bolognaise!

• San Bartolomeo: Matilde di Canossa Golf, Spa & Hotel Resort Sup

• Modena: Modena Golf & Country Club
• Bologna: Golf Club Bologna
• Reggio Emilia: Golf Club San Valentino
• San Bartolomeo: Golf Club Matilde di Canossa